Lance.Monica用相片寫日記

 monica第一次學做菜就是這道「麻婆豆腐」，只要備好料，看似複雜料理瞬間變簡單！

♧建議：使用盒裝嫩豆腐，口感嫩、入味快、料理時間短。
♧複雜版：先炒香花椒粒，再取油沖入花椒粉中，成品完成後，淋上即可。

麻婆豆腐

材料：盒裝嫩豆腐、絞肉末、薑末1大匙、蒜末2大匙、蔥花1支。

調味料：辣豆瓣醬2大匙、醬油2大匙、冰糖1小塊、香油。

作法：
1.豆腐切小塊，放入已加鹽的滾水中，以小火泡約1分鐘撈起。
2.鍋子倒入香油燒熱，放入絞肉末，炒香到一點點乾酥，加入辣豆瓣醬拌炒，再放入薑末、蒜末炒到有香味。
3.加入自來高湯，拌勻，放入豆腐、醬油、糖拌勻，小火煮到豆腐膨脹入味，以太白粉水勾薄芡，熄火。
4.撒上蔥花，即可。

▼豆腐切小塊，放入已加鹽的滾水中，以小火泡約1分鐘撈起。

▼鍋子倒入香油燒熱，放入絞肉末，炒香到一點點乾酥，加入辣豆瓣醬拌炒，再放入薑末、蒜末炒到有香味。

▼加入自來高湯，拌勻，放入豆腐、醬油、糖拌勻，小火煮到豆腐膨脹入味，以太白粉水勾薄芡，熄火。

▼撒上蔥花，即可。

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