monica第一次學做菜就是這道「麻婆豆腐」,只要備好料,看似複雜料理瞬間變簡單!

♧建議:使用盒裝嫩豆腐,口感嫩、入味快、料理時間短。
♧複雜版:先炒香花椒粒,再取油沖入花椒粉中,成品完成後,淋上即可。

麻婆豆腐

材料:盒裝嫩豆腐、絞肉末、薑末1大匙、蒜末2大匙、蔥花1支。

調味料:辣豆瓣醬2大匙、醬油2大匙、冰糖1小塊、香油。

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作法:
1.豆腐切小塊,放入已加鹽的滾水中,以小火泡約1分鐘撈起。
2.鍋子倒入香油燒熱,放入絞肉末,炒香到一點點乾酥,加入辣豆瓣醬拌炒,再放入薑末、蒜末炒到有香味。
3.加入自來高湯,拌勻,放入豆腐、醬油、糖拌勻,小火煮到豆腐膨脹入味,以太白粉水勾薄芡,熄火。
4.撒上蔥花,即可。

▼豆腐切小塊,放入已加鹽的滾水中,以小火泡約1分鐘撈起。

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▼鍋子倒入香油燒熱,放入絞肉末,炒香到一點點乾酥,加入辣豆瓣醬拌炒,再放入薑末、蒜末炒到有香味。

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▼加入自來高湯,拌勻,放入豆腐、醬油、糖拌勻,小火煮到豆腐膨脹入味,以太白粉水勾薄芡,熄火。

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▼撒上蔥花,即可。

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