「美食鳳味」的食譜,將材料備好,煮菜變簡單!

♧準備一張紙巾,快速去掉中卷皮。
♧中卷先燙,釋放中卷含的水分,拌炒時不會出水影響醬汁的濃度,可縮短收汁時間。

三杯中卷

材料:中卷1隻、九層塔3株、蔥段2根、紅辣椒1根、嫩薑1小塊、蒜仁5顆、紅蔥頭3顆

調味料:醬油2大匙、米酒2大匙、冰糖1大塊、醋、香油

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作法:
1.蒜頭壓扁、青蔥切段、薑、辣椒切片。
2.中卷切圈或片皆可,放入滾水中,熄火,汆燙一下撈起。
3.起鍋熱油,先炒紅蔥頭,再下蒜頭、辣椒片、蔥段,香味出來後撈起。
4.原鍋倒入香油2大匙,以小火炒香薑,再加冰糖,炒到融化後,倒入少許的水,拌勻。
5.加入炒好的香料、中卷,拌炒均勻,加醬油、米酒拌勻,改大火收汁,滴少許醋,熄火。

↓中卷切圈或片皆可,放入滾水中,熄火,汆燙一下撈起。

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起鍋熱油,先炒紅蔥頭,再下蒜頭、辣椒片、蔥段,香味出來後撈起。

原鍋倒入香油2大匙,以小火炒香薑,再加冰糖,炒到融化後,倒入少許的水,拌勻。

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加入炒好的香料、中卷,拌炒均勻,加醬油、米酒拌勻,改大火收汁,滴少許醋,熄火。

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三杯中卷上菜囉!

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